ガトーショコラ専門店
新作はチョコレート×発酵×フルーツ
ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking」が進化。今月から「しっかり」「しっとり」「なめらか」食感が異なる3系統にチョコレートや季節のフレーバーをかけ合わせた3系統6種類の販売を開始した。
しっかり食感の「ガトーショコラ ベイクド」
Minimal The Baking 創業からのラインナップで、噛みごたえのあるしっかりとした食感が特徴。チョコレートの味わいを楽しむ上掛けのチョコレート部分、香ばしい焼き菓子の味わいを楽しむ外側（クラスト）部分、そして微発酵によるもっちり感とうま味を堪能できる内側（クラム）の 3つのパートを堪能できる。
NUTTY系のしっかりとしたチョコレートらしい味わいのカカオ豆を使用。火入れによる風味の変化が少ないという特徴があり、長めに火入れをすることで発酵が強くなり、心地よい発酵感やうま味が感じられる甘すぎない大人のガトーショコラ。
【価格】3250円＋税別
FRUITY 系のレーズンのような香りが特徴のカカオ豆を使用。果実感や酸味を失わないように火入れは弱めに調整をしながら、うま味や香ばしさを加えているので、ほのかにカラメル感が加わりレーズンパンのような味わいに。
【価格】3250円＋税別
しっとり食感の「ガトーショコラ ソフト」
今回の新登場の系統で、柔らかくしっとりとした食感。発酵させた生地を混ぜ込んだ中種式製法とシュガーバッター製法のハイブリッドでつくることで、焼き菓子特有の小麦の香ばしい香りと食感、包み込まれるようなしっとりとした食感、発酵による豊かなうま味が特徴。
「NUTTY」と「CLASSIC」の2種類のブレンドしたチョコレートを使用し、しっかりとした甘み、ミルクチョコレートの様なコク、鼻に抜けるようなナッツや醸造感を思わせる香りが特徴。軽やかでしっとりとした仕上がり。
【価格】3250円＋税別
ミネラル感のある甘みが特徴のチョコレートを選び、中種法によって生地に発酵のうまみや香りと、しっとりとした食感をプラス。ブラッドオレンジのすっきり爽やかでキレの良い果実感と、ほのかに感じる心地よい渋みを楽しめる。
【価格】3250円＋税別
なめらか食感の「生ガトーショコラ」
オンラインストアで人気の、口溶けの良いなめらかな食感が特徴。火入れを弱くすることでチョコレートのダイレクトな香りとテリーヌのようななめらかでとろけるような食感を味わえます。材料はシンプルに卵・砂糖・カカオをベースをしていて、グルテンフリーでお召し上がりいただける。
濃厚なチョコレートの甘味と、カカオ由来のナッツやカラメルのような風味が特徴。ローストしたナッツのような香りもポイントで濃厚ながら飽きのこない味わいに仕上がっている。
【価格】3250円＋税別
オレンジの爽やかさ、果皮の心地よい渋みやカカオのスパイス感によるリッチな余韻が特徴。ナッツのような香りとスパイス感のある味わいのチョコレートを組み合わせた。
【価格】3250円＋税別
【問い合わせ先】
Minimal The Baking
https://mini-mal.tokyo/
